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4、起锅烧油，油不需要多放，一点点就可以了，因为腊肠中也是含有比较多的油脂的，油烧热至4-5成，把腊肠下入锅内，中火煸炒，炒出其中的油脂之后，会微微透亮。我们把蒜苗的白茎部分丢入锅中，与腊肠一起炒。


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蒜苗快速翻炒1分钟左右，我们把蒜苗叶子的部分放入锅中，与腊肠一起炒。


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一直将蒜苗炒至断生，颜色变深，没有辛辣味以后，就可以关火盛出来了。由于腊肠本身是具有咸味和鲜味的，所以我们在炒的时候，是不需要额外加入其他的调味料以及食盐的。


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【小茉莉有话说】
1、炒腊肠，不能直接下锅炒，需要先进行蒸制或水煮，使腊肠软化，初步成熟，这样再炒的时候，时间短，不容易糊，而且炒出来的腊肉鲜味足，口感扎实。
2、无论是我们自己晒的还是购买的腊肠，都要先清洗，我们可以用温水加小苏打化开来清洗，也可以用淘米水来清洗，清洗干净的腊肠吃着更健康。
【炒腊肠，直接下锅炒不好吃，大厨：多加1步，腊肠香味醇厚口感好】本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！