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7.下入干豆腐 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 白胡椒粉调口 ， 小火炖煮2分钟 ， 让干豆腐更加入味 。之后再下入尖椒条 ， 炖煮30秒出味 。
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8.开始打芡 ， 先将提前泡好的淀粉水搅拌均匀 ， 那里冒泡就往那里浇淀粉水 ， 不要着急一次把芡打好 ， 容易打多成坨 ， 吃着糊嘴 。一点点打芡 ， 打到锅里的汤汁冒泡开始黏稠 ， 每一条干豆腐上都均匀地挂满芡汁 ， 点明油（色拉油或者调料油 ， 起到亮芡增香的作用） ， 出锅前撒上蒜末（记住一定要最后出锅时）
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这菜带点陈醋辣椒油泡点蒜泥 ， 哎呀 ， 嘎嘎香啊！
注意事项：
- 不是所有的干豆腐都适合做尖椒干豆腐 ， 要选用有韧性 ， 尽量薄厚均匀的 。
- 干豆焯水一定要加点面碱 ， 这样干豆腐更加滑嫩 。
- 在打芡的时候一定不要着急 ， 慢慢来 ， 多打几次 ， 那里冒泡那里浇淀粉水 。
- 详细操作请看同步更新视频 ， （同名搜索：东北厨子大鹏）
?尤其是经过卤水、石膏添加凝固剂的含有丰富的钙 ， 200克豆腐所含的钙大致跟300毫升的牛奶相当 ， 老豆腐钙含量高于嫩豆腐 。
?豆腐不适合高尿酸、肾结石患者食用 。大豆做成豆腐后 ， 仍含有嘌呤、草酸、植酸 ， 对需要控制尿酸的患者不利；豆腐中含有的草酸、植酸也能增加肾结石风险或干扰尿酸排出 。如果把豆腐压出水分制成豆腐干 ， 豆腐丝 ， 其中的嘌呤、植酸和草酸也随着水分被去掉 ， 就可以适合高尿酸、肾结石患者食用了 。
?建议肾病患者少食用豆腐及其它豆制品 。豆腐虽然是完全蛋白质 ， 但是一种粗糙蛋白 ， 含蛋氨酸低 ， 蛋白质吸收利用率低于动物肉类 。对限制蛋白质摄入量的肾病患者来说 ， 要选择鱼禽蛋奶瘦肉这些动物性优质蛋白质 ， 吸收利用的效率更高 。
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