4斤面粉放20克酵母 。4斤面粉等于2000克，一般按照100克面粉放1克酵母的原则，4斤面粉就要放20克酵母，发面的时候如果酵母放多了会导致面团变酸 。  
酵母  

  
文章插图  
【4斤面粉放多少酵母】 酵母是一种单细胞真菌，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。  
酵母属于高等微生物的真菌类，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途径，分布于整个自然界 。  
酵母菌在有氧的情况下，把糖分解成二氧化碳和水且生长较快，在缺氧情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳 。  

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