挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连6煮或炸煮或炸负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间长会变味煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎 。
鲅鱼不光好吃，还有不错的食疗效果，常吃鲅鱼可改善视觉疲劳，并且可以促进身体的造血功能要说这个鱼丸，我还真是做了3次才做出了今天这么Q弹的效果第一次鱼肉没有上劲，鱼丸煮好后看着很松散，吃到嘴里也是渣渣的第 。
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