牛肉为什么一直洗一直有血 _牛肉

牛肉一直洗一直有血，且牛肉松散没有牛肉味，很大程度上是注水牛肉。如果牛肉变渣，则有可能会是死牛肉。牛在宰杀时会进行放血，只有小部分血液残留在心脏的位置。真正的牛肉切开时的红色液体不是血红蛋白，而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫肌红蛋白。
牛肉为什么一直洗一直有血

文章插图
挑选牛肉的技巧：新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。较次的牛肉肉色稍暗，脂肪缺乏光泽。变质牛肉的脂肪呈绿色。
【牛肉为什么一直洗一直有血】 新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，且表面微干或微湿润，不粘手。次品牛肉弹性差，外表干燥或粘手，切面湿润粘手。注水牛肉完全不粘手，但外表呈水湿样，不结实。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。