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7、煮锅中加入适量的清水煮开后 ， 下入饺子 ， 再次煮开后点上半碗凉水 ， 这样重复三次饺子基本就熟了 。

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——老井说——做牛肉馅饺子记得“打料水” ， 千万别加料酒 ， 很简单就能把牛肉馅饺子做得好吃 。
通常情况下 ， 1斤牛肉馅需要打入4两料水 ， 也就是牛肉馅与水的比例为10:4 ， 这样的比例做出来的牛肉馅饺子口感恰到好处 。不过每个地区牛肉的干湿度不太一样 ， 可根据牛肉干湿度来调整 。

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