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4、待锅中的汤汁差不多都消耗了，只剩下一些浓汤的时候，再把鸡杂翻炒一下，直到均匀，让每一块的鸡杂都能粘上汤汁，这样就可以把盐省略掉，因为浓汤中的酱油是带有盐的成分的，而且经过30分钟的焖炖，鸡杂也是十分入味的，在出锅的时候趁热吃，真是倍儿香，十分美味。

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小贴士：
1、因为鸡心的胆固醇含量是非常高的，所以在煮的时候一定要把它外表的油脂去掉，这样就可以减少脂肪的摄入；
2、鸡杂在卤好后可以凉吃，也可以热吃，凉吃的话也没有腥味，但它会变得十分诱人，而热吃则十分有嚼劲，当然这还是得看个人的口味。