流质膳食多适用于高热、急性传染病患者，肠道手术前准备及术后患者，极度衰弱、无力咀嚼者，不同类型流质膳食详见表1 。  
流质膳食的一日食谱举例  
流质膳食的制作  
1. 米 油  
制作：  
①淘洗精制大米或小米，加清水适量；  
②武火煮沸3分钟后，开盖文火煮30～50分钟，取表面浓稠液体，降温至42℃食之 。  
功效：性味甘平，暖脾胃，滋养肠道，供能，属于清流质膳食 。  
成分：主要含有碳水化合物，少量的烟酸、B族维生素和磷、铁、无机盐、脂肪等营养素 。  
2. 清鸡汤  
制作：  
①鸡去皮洗净，切块焯水后加清水适量；  
②武火煮沸后，文火煮2小时；  
③放少许盐关火，去除表面鸡油，取汤降温至42℃食之 。  
成分：一定量的蛋白质、肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸等含氮浸出物、矿物质、维生素 。痛风、肾功能不全患者不适合食用清鸡汤 。  
3. 清鱼汤  
制作：  
①鱼去鳞洗净；  
②锅内下油，油热后放鱼文火正反面煎；  
③鱼皮变色后，将适量开水倒入锅中，中火炖15分钟至白汤，此时转小火煮1小时 。  
④放少许盐关火，取汤降温至42℃食之 。  
成分：游离氨基酸、肽、胺类等化合物、嘌呤类等含氮物质、少量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 。痛风、肾功能不全患者不适合食用清鱼汤 。  
4. 过滤猪肉汤  
制作：  
①里脊肉洗净，剁碎，加清水适量；  
②武火煮沸后，文火煮1小时至烂透；  
③放少许盐关火，过滤弃渣，取汤降温至42℃食之 。  
成分：一定量的蛋白质、肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素和游离氨基酸等含氮浸出物、矿物质、维生素 。痛风、肾功能不全患者不适合食用过滤猪肉汤 。  
5. 过滤蔬菜汁  
制作：  
①嫩叶蔬菜叶洗净浸泡半小时，切碎；  
②将切碎的菜叶放入沸水中煮2分钟；  
③关火，采用汤匙挤压菜叶，取上部清液食之 。  
成分：少量维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质 。高血钾者慎食 。  
6. 果 汁  
制作：水果洗净去皮去籽切块放入榨汁机榨汁，过滤网或干净纱布过滤，渣弃之，取汁食之 。  
成分：不同的果汁营养成分不同，大部分都含有维生素、矿物质和果糖 。痛风患者不建议大量食用，高血钾者慎食 。  
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步骤 1  
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找一个干净的软硬适中、能挤得动又不容易变形的小塑料水瓶（要小一点的瓶子），根据吸管的粗细，用合适的钉子或螺丝钉在瓶盖儿上钻一个眼儿，为防止漏水，眼儿稍微小一点点，如果眼儿太小，就用合适的螺丝钉把眼儿再稍微钻大一点点 。把吸管短头朝里、长头朝外插到瓶盖上 。因为正常人是坐着喝牛奶，奶盒是立着放着的，吸管的短头儿朝外就行；但是老人或病人大多是躺着喂食，吸管短头朝外就太短，喂食时流出来一点擦也不方便，所以把吸管长的那端放在外面，短的那端插到瓶盖里面，随弯就弯，瓶盖正好卡到吸管弯折的那一块儿就行 。

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