按照原料不同可以分为两种，一种是用雪糕粉直接制作而成的，一种是用雪糕奶浆制作而成的 。按照口味不同，一般可以分为原味、水果味、咖啡味、红茶味等 。
雪糕种类
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雪糕粉即是常说的冰淇淋粉，加入水或者其他进行液体溶解即可 。雪糕奶浆是工业化量产的，制作时直接倒进机器就可以了 。
雪糕的主要原料是：砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等 。
【雪糕种类】 雪糕的性质介于冰淇淋与冰棍之间，其要求总固形物大于16%，总糖的含量大于13% 。
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