1.将鸡腿菇用手撕开两瓣 ， 粗一些的撕成4瓣  
2.将尖椒和洋葱切成条 ， 干辣椒切成段 ， 辣椒籽不用  
3.锅加油烧热 ， 下入蘑菇条 ， 中火将蘑菇翻炒出水 ， 再用大火炒去水分 ， 炒制蘑菇颜色变得微红 ， 盛出待用  
4.锅加油烧热 ， 下入花椒 ， 小火将花椒炸至微焦 ， 将花椒捞出不用  
5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香 ， 入尖椒、洋葱翻炒均匀  
6.下入鸡腿蘑 ， 盐 ， 白糖、淋入酱油 ， 快速翻炒均匀即可 ， 盛出装盘  

  
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【肉丝杏鲍菇】材料：杏鲍菇500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法步骤:  
1.先将杏鲍菇斜刀切成片 ， 再切成筷子粗的条 。  
2.将猪肉切成丝 ， 放在盘内 ， 加入料酒和淀粉抓匀 ， 再加入1汤匙油拌匀 ， 这样炒出的肉丝比较嫩还不腥 。  
3.锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇焯水至变软 ， 捞出控净水 ， 待用 。  
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉丝煸炒至颜色变白 。  
5.淋入红烧酱油 ， 再加入少许白胡椒粉 ， 将肉丝煸炒上色 。  
6.下入杏鲍菇 ， 盐翻炒均匀 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。  
  
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【油菜炒杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤：  
1.准备好所需材料 ， 油菜择去老叶 ， 将油菜叶子剥下来投洗干净  
2.将杏鲍菇斜刀切成段 ， 再将杏鲍菇切成片  
3.锅加水烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇焯水至变软后 ， 捞出待用  
4.锅内水重新烧开 ， 加入少许盐 ， 加入少许盐 ， 下入油菜焯水1-2分钟 ， 待油菜颜色变深绿 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水待用  
5.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入杏鲍菇翻炒1-2分钟  
6.下入焯好的油菜 ， 淋入蚝油 ， 再加入少许盐 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可  
  
  
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【肉末烧杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、猪肉150克、尖椒4个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、做法步骤：  
1.准备好所需材料 ， 杏鲍菇和尖椒洗净 ， 葱切葱花、姜切末、大蒜切片  
2.将杏鲍菇切成滚刀块 ，  滚刀块怎么切：指原料滚动、斜立刀的方法  
3.将尖椒去蒂去籽 ， 切成块 ， 猪肉切成肉末待用  
4.锅内加入水 ， 烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇焯水至变软 ， 捞出控水待用 ，   
5.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入肉末翻炒 ， 将肉末翻炒至颜色变白

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