川菜的特点是麻、辣、鲜、香 。川菜以浓郁的地方风味闻名 ， 菜式调味多变 ， 形式多样 ， 醇香浓郁 ， 主要以麻辣调味著称 ， 代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等 。
川菜的特点
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【川菜的特点】 川菜是中国汉族传统的八大菜系之一 ， 川菜中又可分为三派 ， 分别是蓉派、渝派、盐帮派 ， 蓉派包括川西成都、乐山中心地区 ， 渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜 ， 盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 。
川菜起源于四川地区 ， 重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜 ， 菜式以家常菜为主 ， 取材多为日常百味 ， 制作的口味有麻辣、红油、蒜泥、姜汁、鱼香、芥末等 。
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