【贵州饮食特点】 酸 。贵州饮食的一大特点就是酸 。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣 。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等 。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等 ， 完全靠生物自然发酵 。
贵州饮食特点
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贵州菜又称黔菜 ， 是由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成的 ， 许多菜式都有600多年的历史 。
贵州 ， 简称“黔”或“贵” ， 位于中国西南内陆地区腹地 ， 北与四川和重庆壤、东与湖南毗邻、南邻广西、西连云南 。
贵州境内地势西高东低 ， 有“八山一水一分田”之的说法 ， 全省地貌有高原、山地、丘陵和盆地 ， 总面积为17.62万平方千米 。
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