六大名茶包括绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶与黑茶 ， 主要根据工艺进行分类：绿茶为杀青、揉捻与干燥；红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥；青茶为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；白茶为萎凋与烘焙；黑茶为杀青、揉捻、渥堆和干燥；黄茶为杀青、揉捻、闷黄和干燥 。
六大名茶介绍
中国六大名茶即六大基本茶类 ， 分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶与黑茶 ， 主要根据茶叶品质特征与制作工艺的不同进行分类 。绿茶未经发酵 ， 经杀青、揉捻与干燥的工序制成 。

文章插图
红茶是全发酵茶 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成 。青茶是半发酵茶 ， 经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出 。白茶是轻微发酵茶 ， 基本工艺是萎凋与烘焙 。
黑茶属于后发酵茶 ， 制作工艺一般包括了杀青、揉捻、渥堆和干燥 。黄茶也属于轻微发酵茶 ， 加工工艺接近于绿茶 ， 主要包括了杀青、揉捻、闷黄和干燥四道工序 。

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