特点：菜式选料精良，层次突出，色泽明亮，口感清鲜 。
备注：香芒汁的做法：新鲜熟芒果2只去皮、去核，放入搅拌机内打成蓉，取出后加卡夫奇妙酱50克、忌廉鲜奶15克、柠檬汁5克、屈臣氏浓缩柠汁5克调匀，用密筛过滤即可 。
这道菜运用了各种海鲜材料，通过西式香芒汁的色泽和味道，巧妙地突出了菜品的色泽搭配和味觉享受 。


珊瑚白菜卷

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原料：白菜叶10片，蟹柳2条 。
调料：木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇各50克，鸡蛋1个，盐5克，味精6克，鸡精5克，蚝油15克 。
制作：1、将木耳、银耳、胡萝卜、西芹、香菇全部切细丝，起锅入蚝油，炒香拌成馅待用；蟹柳切丝待用 。2、取10片白菜叶过水，将炒好的馅用白菜叶卷起扎实 。3、将包好的白菜卷上笼大火蒸5分钟摆入盘中，淋原汁、撒蟹柳丝即可 。
特点：汤汁透明，味鲜，清爽可口 。
关键：白菜叶包馅的时候一定要扎实，保持长短、粗细一致 。
创新思路 ：迎合食客追求清淡的口味，营养含量高 。

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