今天我们就来介绍一种来自于浙江宁波这一地带比较常见的一种野草 ， 在过去的很长时间当地人确实是把它当成了野草 ， 我们都知道野草的生长能力非常的旺盛 ， 所以如果和农作物在一起的话确实会吸取营养 ， 导致农作物的生长 ， 所以自然也就被铲除了 。 但是后来有人发现它其实是天然的一种上好的酒曲 ， 它的学名叫辣谬 ， 因为它比辣椒还辣所以当地人都叫它辣椒草 。

它最大的作用是作为酒曲 ， 我们都知道白酒都是经过陈酿的 ， 所以它们是需要无氧发酵的 ， 酒和酒之间的差距其实就在于陈酿的程度 ， 有些酒之所以卖的那么贵 ， 是因为酒曲比较好 ， 陈酿的比较到位 ， 所以才会喝起来很好喝 ， 自然价格也就高 ， 酒曲的主要作用就是帮助发酵的 ， 这种辣椒草 ， 可以让益生菌均匀的生想在酒曲的内外 ， 一定程度上就保证了陈酿酒的好坏 ， 同时自身产生的物质也可以保证酒曲的保存时间 。 后来这个酒曲的功能被发现之后 ， 这个辣椒草在当地就供不应求啦 。 再也不会把它当成野草铲除了 ， 还有人开始专门种辣椒草啦 。