椰子肉紫色是不是坏了 _椰子

椰子肉紫色是坏了。椰子肉变紫色是氧化导致的。椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。
椰子肉紫色是不是坏了

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类似于苹果的氧化反应，一般情况下，椰子肉还是可以吃的，如果变色时间太长，椰子肉的品质发生变化，那就建议不要吃了。
椰子肉中含有多种营养成分，如蛋白质、维生素B、维生素C、糖分、脂肪等，还含有多种机体所需的微量元素，可以有效地补充身体中的营养成分，提升机体的免疫能力。
【椰子肉紫色是不是坏了】 椰子肉中含有蛋白质、碳水化合物。可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。

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