糖蒜发绿是处于酸性环境中 ， 大蒜里的含硫物质在蒜酶作用下发生化学变化 ， 生成蓝色和黄色两种含硫色素 ， 这两种色素叠加呈现绿色 ， 属于正常现象 。  
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文章插图  
腌的糖蒜发绿是因为是酸性环境中 ， 大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化 ， 生成蓝色和黄色两种含硫色素 ， 这两种色素叠加呈现绿色 ， 属于正常现象 。  
  
【糖蒜绿了咋回事】

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