酸菜最常见的是用白菜、萝卜菜、荠菜和包菜制作 ， 将蔬菜用水浸泡冲洗后干净 ， 然后加入食用盐腌制2个小时 ， 再装入坛子中 ， 加入生抽、辣椒等调味料 ， 密封腌制15天左右即可 ， 腌制时要注意放在阴凉通风的地方 。  
【酸菜是什么菜 酸菜是什么菜做的】  

  
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酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜 ， 也可以作为调味料来制作菜肴 ， 可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等 ， 不同地区的酸菜口味风格也不尽相同 。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称 。  

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