【米粉是什么】米粉以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 ， 而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不煳汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 深受广大消费者的喜爱 。
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米粉是江西人民最喜爱的一种食物 ， 几乎是无宴会不有米粉 。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等 。江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气 ， 绵阳米粉在四川一带大有名气 。
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米粉有粗细之分 ， 细的另有称呼叫炊粉 。粉的形状有好几种：圆的 ， 扁的；圆的又有粗细之分 ， 桂林米粉可以用几个字来形容：粗 ， 滑 ， 长 ， 韧 。
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