纯奶是碱性 ， 纯奶的主要成分是蛋白质和钙质 ， 蛋白质经过分解代谢呈现出弱酸性 ， 而钙质在经过分解代谢之后的产物碱性相对较强 。牛奶储存时最好处于需要冷藏 ， 低温或者常温环境 ， 还需要避光放置 。  

  
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消毒鲜奶是采用巴氏消毒（63℃ ， 30min.或75~90℃ ， 15~16sec.）制成的液态奶制品 ， 需要冷藏保存 。超高温灭菌奶可在常温下储藏30~40天 ， 传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品 ， 可以在常温下保存6个月左右 。  
  
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【纯奶是碱性还是酸性】鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体 ， 其中水分含量占86%~90%  

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