怎样做意大利面的酱汁怎样做意大利面 _怎样做意大利面

今天给各位分享怎样做意大利面的知识，其中也会对怎样做意大利面的酱汁进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
意大利面的做法最好说的简单容易懂做意大利面分三大步骤：
1．做番茄酱，千万别以为外面买一瓶就可以了，一定要自己做的！
2．做肉縻
3．煮意粉
其中1是做意大利面的基本，而2则可以根据自己口味做不同的．1和2最后是要混合在一起的．可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了．
主要材料:橄榄油，牛肉糜，番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜，意粉，黑胡椒粉．没有拍进去的还有黄油，牛奶，盐，红酒．
1.番茄要去皮
2.切成小块．书上说最好是买番茄罐头，因为是去掉籽的．但是好像国产的没有，国外产的太贵，我们就只好买了新鲜的自动动手拨皮了．其实后来觉得没没什么必要买罐头的．
3．磨菇切丁，我们切得太小了，吃的时候找也找不到，以后可以大一点．
4．胡罗卜切丁
5．洋葱切碎
6.大蒜也切碎
7.
准备一个大点的锅，里面倒如3
table
spoon
橄榄油，烧热
8.
倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟
9．倒入番茄炒一会
10．接着倒入3
tbsp的水（如果用罐头番茄就不需要了），再洒盐和黑胡椒．盖上子烧30分钟．我们烧了大概有40分钟，因为买的番茄比较生，所以要烧烂一点．
11．接下来这一步我们是省略掉了，书上说是要把烧好的番茄酱榨一下，我不知道是不是应该这么说，就是把烧好的东西弄成象泥一样的，我们嫌麻烦就没做．
12．上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了．我们是在他烧的时候就开始第二步了．在锅里放2
tbsp黄油加4tbsp的橄榄油，烧化
13.
加入剩下的一半洋葱，大蒜炒4分钟
14．加入胡罗卜丁炒炒
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再加入磨菇丁也炒炒
16.
一起炒一会
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加入牛肉糜，炒到变颜色
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倒入2/3
cup红酒烧4分钟，再倒1/2
cup牛奶
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倒入步骤1烧的番茄酱，这时候可以尝尝味道，如果觉得番茄味不够浓就倒瓶20
不要盖锅盖煮1小时，差不多看里面不是很湿就可以了．书上的图片是烧得很干的，我们觉得还是稍微有点湿比较好吃．装的番茄酱
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煮好之后，放到冷水里快速冷却
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冷却后的酱还是蛮稠的
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开始第三个步骤，烧开水，放入盐．基本上是每100克意粉加10克盐
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意粉一定要在盐放好后再方，一开始可能还放不下去，不要紧，一会就软了
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烧的时候要经常拿筷子搅拌，不要让它粘在一起．大概烧15分钟左右，不过要看意粉的种类，里面都软了就可以了
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烧好后拿出来用冷水激
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不粘锅里放入黄油
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放进面炒，再加黑胡椒粉，这面是不是看上去很精抖啊！不过我们好像买错了，应该买圆的那种，这是扁的吃起来比较粗．不过就这光面就已经很香很香了！
29．大功告成！可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco.
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参考资料：;topicId=91800read_type=print
如何制作意大利面？作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce) 。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

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