4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角 。放入料酒、老抽、生抽、白糖 。  
5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟 。  
6.放入豆腐、盐 。  
7.再煮约10分钟即可 。  
家常炖鱼的做法二  
家常炖鱼食材准备  
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克 。  
方法步骤  
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净 。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用 。  
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎 。  
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒 。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼) 。  
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成 。  
家常炖鱼的做法三  
家常炖鱼食材准备  
净黄花鱼1条(重约500克)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉、料酒各15克，植物油125克，味精2克，精盐4克，酱油25克，白糖、葱各10克，汤300克，花椒0.5克，椒油5克 。  
方法步骤  
1.将鱼身两面每隔1.8厘米处剞上花刀 。把玉兰片切成3.3厘米长、0.3厘米厚的片 。小白菜切成3.3厘米长的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米长、0.3厘米厚的片 。  
2.圆蘑剖开;葱切成段;姜切片 。  
3.将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，锅内加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色时捞出 。  
4.再用锅加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下锅焖，焖至汤剩1半时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下锅，加椒油即可 。  
家常炖鱼的做法四  
家常炖鱼食材准备  
鲤鱼盐、白糖、味精、料酒、酱油、葱、姜、蒜瓣、花椒、辣椒、大料、醋、淀粉、香菜 。  
方法步骤  
1.鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏后洗净，打上花刀，用盐、料酒、葱、姜腌1个小时左右 。  
2.锅烧热后，加油将鱼两面煎至金黄色捞出控油 。  
3.锅烧热加少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒炒出香味后加汤、酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可 。  
家常炖鱼

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