原料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠 。主要的不同处就在于广味香肠是甜的，川味香肠是辣的 。在以前广味香肠是每年过年前制作的食品，因而又叫广味腊肠 。  

  
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做法步骤：  
1、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，  
2、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味 。捞出来挤干水份 。  
3、放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收了 。倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁，将腐乳捣烂 。  
  
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4、把腐乳拌入，拌均匀 。  
5、拌入高度数的白酒，最好是汾酒或玫瑰露酒 。  
  
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6、肠衣洗去盐份，用清水加少许酒泡30-40分钟 。第10步、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上，把肉放在漏斗里，用小勺子往下压，肉就灌到肠衣里了 。然后灌一节用绳子绑一节，用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气，然后再均匀地在肠上扎几下 。  
7、用白酒洗一下表面，挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行 。  
【广味香肠配方 广味香肠配方是】
  

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