文章插图  
３、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短 。  
酵母粉  
【酵母粉和小苏打的区别】酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛 。  
小苏打  
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱 。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水 。  

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