街边3元一份肠粉酱汁的配方 _肠粉

肠粉不仅在外面可以买，其实也可以自制，外面再好吃也不如自己在家做的健康卫生，如果你想自己做，首先得知道自制肠粉的米浆怎么做以及肠粉酱汁的配方，不用担心，知库网已经为大家提供啦！
街边3元一份肠粉酱汁的配方【街边3元一份肠粉酱汁的配方】肠粉浆汁：
粘米粉105克
澄粉135克
玉米粉12克
水610克
玉米油20克，搅拌均匀即可
酱汁：生抽100克
鱼露25克（没有可以不放）
糖70克
蚝油17克
味精20克
鸡精25克
老抽8克
水260克
姜10克
小葱25克
洋葱25克
步骤：
用少量油把姜末、葱花、洋葱爆香
步骤2
倒入生抽略煮
步骤3
生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上
步骤4
煮出香味后关火，过滤掉葱渣，晾凉备用！
自制肠粉的米浆怎么做珍珠米75克，小麦淀粉25克（主要材料合计100克），水160克。比例是1:1.6 。然后我为了改善口感，加了5克生粉， 5克木薯淀粉， 5克马蹄粉。这些是可以不加的，重量也不计入比例里面。
市场上买到的普通珍珠米（不是陈米）放冰箱泡一夜，用破壁机打成米浆，加入配料上的粉类就可以开蒸了。蒸的时候一定要把盘子蒸热！然后再刷油倒米浆，盘子热才能挂上浆的。重点是：如果大家觉得蒸出来口感有问题，有可能是没有蒸熟。我一开始蒸的时候以为是配方有问题，结果放回去再蒸个3分钟又好了。可能是用新米刚打出来的，所以要比粉类蒸很久一点才能熟。我以前大概就是蒸个30s-1分钟就可以了。所以用米打出来的浆一定要蒸久一点。
自制肠粉的方法1. 大米提前浸泡水
可以泡隔夜，最少泡2个小时
2.大米和水1比1
我没有破壁机
用的果汁机搅拌
3. 加一点木薯粉这样皮顺滑一点
4.米浆过筛！！！
5.不锈钢盘子刷油
6.倒入米浆倒入一点猪肉碎和葱搅拌
7.蒸熟鼓起大泡就能拿出来
8.卷起来盛盘
9.倒入酱油
10.热一点油再倒入会非常香！！！

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