橄榄油等健康脂肪可以使人感到满足，有助于减少饥饿感、食欲和暴饮暴食，有助于减肥和预防肥胖 。  
大脑主要由脂肪酸组成，我们每天都需要适度的高水平来完成任务，调节我们的情绪和清晰地思考 。  
而橄榄油被认为是一种能提高注意力和记忆力的健脑食品 。  
橄榄油有助于对抗与年龄有关的认知衰退，并提供与持续大脑健康相关的单不饱和脂肪酸 。  
橄榄油等健康脂肪具有激素平衡和抗炎作用，可以预防神经递质功能障碍 。  
当大脑没有获得足够数量的“快乐激素”(如血清素或多巴胺)时，就会出现情绪或认知障碍 。  
而血清素或多巴胺是调节情绪、获得良好睡眠和思维处理所必需的重要化学信使 。橄榄油可以对抗情绪障碍和抑郁症 。  
抗衰老的饮食应该含有大量的健康脂肪 。  
特级初榨橄榄油含有一种叫做secoiridoids的抗氧化剂，有助于激活有助于抗衰老和减少细胞压力的基因标记，并有助于防止皮肤细胞的老化 。  
脂肪酸通过改变细胞膜功能、酶活性、胰岛素信号和基因表达来影响葡萄糖代谢 。  
有证据表明，摄入多不饱和脂肪和/或单不饱和脂肪(橄榄油中)对胰岛素敏感性有好处，并降低患2型糖尿病的风险 。  
【吃黑豆可以降低胆固醇吗 快速降低胆固醇的食物】在食物中添加特级初榨橄榄油可以帮助减缓对血液的影响，并帮助防止对糖的渴望和过度饮食 。  
总之，吃橄榄油可以有效降低人体坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），提高人体好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），降低甘油三酯 。  

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