冷水 。  
一般来说，煮制食物的话都是冷水下锅煮，其中玉米也是一样的，冷水下锅煮玉米，可以让水的热量慢慢进入玉米里面，这样煮出来的玉米受热均匀，软糯香甜，而且能更大程度的锁住玉米的营养成分 。  
此外，还可以在煮玉米的时候和玉米的外衣一起煮，因为带上外衣煮的话，外衣中的香味也会溶解到玉米中，这样煮出来的玉米会更新鲜，味道更香甜 。  
  
【玉米是冷水下锅煮还是热水下锅煮】  

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