三椒会脍  
原料：  
三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐 。  
做法：  
将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时 ， 切片备用；把青萝卜丝用水冲透 ， 放入盘中 ， 再把三文鱼放在上面即可食用 。  
竹香三文鱼  
原料：  
三文鱼、香菜末 。  
调料：辣椒酱、蒜泥、盐、味精 。  
做法：将竹叶用水洗净 ， 把三文鱼放入竹叶中 ， 上面撒上香菜末即可 。  
吃法：蘸蒜辣酱而食 。  
三文鱼沙拉  
材料：  
三文鱼300克 西柚2个 鳄梨2个 小红辣椒1个  
Rucola生菜?西餐常用的生菜 ， 味道微苦 ， 在一些卖西餐食品的超市可以找到 ， 也可以用山野菜或一般生菜代替?  
调料：橄榄油 盐 糖 花椒 黑胡椒 白胡椒  
做法：  
1．将盐和糖撒在三文鱼上 ， 在室温下腌制2～3个小时 。  
2．西柚去皮 ， 剥出果肉 。剩下的一半榨成汁 。  
3．鳄梨去皮 ， 去核 ， 切成块儿 。  
4．Rucola生菜洗净即可 ， 不用切 。  
5．沙拉汁：  
3勺橄榄油、半勺盐、5勺西柚汁、小红辣椒切成碎丁 ， 调和在一起 。  
6．把腌好的三文鱼在捣碎的花椒、白胡椒和黑胡椒里裹一下 。在热锅里 ， 双面煎1分钟就好（时间不能太长 ， 否则就会老了） ， 拿出切成小块 ， 和蔬菜水果放在一起 。  
7．把做好的沙拉汁均匀地浇在上面 ， 就好了 。  
葱香烤三文鱼  
[原料]：  
三文鱼250g、糖、盐、胡椒适量、大葱1根、油100mL、料酒30mL 。  
〔制作方法〕：  
1)葱切成葱圈 ， 三文鱼解冻切成块备用;  
2)三文鱼均匀涂上糖、盐和胡椒粉 ， 淋乳料酒 ， 腌制30分钟;  
3) 鱼块刷上油 ， 撒上葱圈 ， 上预热好的烤箱 ， 在180摄氏度温度下烤10分钟 ， 直至上有金黄色即可 。  
清蒸或炖三文鱼头 。只惜其甚少  
清炒鱼丁  
制作方法：  
1、将三文鱼切成小方块（块不要切得太小 ， 以免在爆炒时鱼肉松散） ， 把  
荠兰、香菇切成丁 。  
2、将炒锅放入火上 ， 加入适量色拉油 ， 七成热后 ， 把鱼肉丁倒入锅内过一  
下油后捞出 。  
3、再在炒锅内倒少许色拉油 ， 油热后加入葱姜蒜末、鱼丁、荠兰、香菇、  
盐爆炒两分钟 ， 最后 ， 勾芡加少许味精即可出锅 。  
蚝油鲑鱼块  
原料：  
三文鱼块 ， 黄油一小块 ， 香菜、洋葱、蒜、姜各少许 ， 小油菜3－5  
棵 ， 生抽、糖、醋、蚝油适量 。  
制作方法：  
1、将香菜、洋葱、蒜、姜切成末 ， 油菜用开水烫一下 ， 待用 。  
2、把三文鱼块放入烤箱中烤至颜色发黄 。  
3、在油锅内放入蚝油 ， 加入切好的葱姜蒜末、香菜末 ， 生抽、  
糖等各种调料熬成浓汁 。  
4、最后将汁浇在烤好的鱼块上 ， 摆上油菜即可 。  
炸鱼排  
三文鱼在初加工时 ， 曾去掉了鱼腹部分 ， 炸鱼排时可用这部分作为原料 。  
制作方法：  
1、将鱼肉、少许肥肉、香菜、胡萝卜丁分别剁成碎末 ， 加盐、味精等调料  
搅拌成馅 ， 再做成鱼饼 ， 裹上面包渣 。  
2、将鱼饼下入八成热的油锅内炸至金黄色 ， 出锅后倒入蒜蓉汁即可 。

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