鱼有几种做法？蒸，煮，炸，烤 、水煮鱼 、红烧鱼 、红焖鱼 、糖醋鱼 、清蒸鱼 、酸菜鱼、 干炸鱼、 溜鱼段 、生鱼片、 吊鱼汤；具体做法如下：；主料：  
鲈鱼1条；辅料：青豆 适量、玉米 适量、胡萝卜 适量、盐 1茶匙、白胡椒 1茶匙、番茄酱 1.5汤匙、白砂糖 1汤匙、苹果醋 半汤匙；1、青豆玉米胡萝卜用水洗下捞出沥干 。  
；2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味） 。  
；3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面 。  
；4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装 。  
；5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可 。  
；6、把熬好的汁趁热浇在炸过的鱼上即好美味 。  
鲤鱼的做法大全家常简单又好吃？材料： 鲤鱼 1条  
干辣椒 10克  
姜片 葱段 葱花 蒜末 各少许  
调料：盐 味精 料酒 生粉 鸡粉 生抽  
豆瓣酱 辣椒酱 水淀粉 食用油  
制作方法：  
1：将准备好的鲤鱼处理干净，放入盘中 。  
2：撒上少许料酒，味精，盐，生粉拌均，腌制10分钟左右 。  
3：上油锅，注油烧至7成热，放入鲤鱼炸至熟透，然后捞出沥干油分 。  
4：锅底留油，放入姜片，蒜末，葱白爆香 。  
5：放入准备的干辣椒，浇入料酒，炒出香辣味，然后倒入适量清水 。  
6：倒入盐，鸡粉，生抽，豆瓣酱，辣椒酱均匀调味 。  
7：放入事先炸好的鲤鱼，略微翻煮至入味 。  
8：将入味的鲤鱼盛出放入盘中 。  
9：在锅中倒入适量水淀粉，均匀搅拌至汤汁 。  
10：将汤汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花即成 。  
蒸鱼的做法大全家常做法？原料：  
鲫鱼 1条 、 胡萝卜 1根 、 姜 一块 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 料酒 2汤匙 、 色拉油 2汤匙 、 香油 1汤匙 、 盐 少许 、 十三香 少许 、 糖 少许 、 蒸鱼豉油  
烹饪步骤  
步骤1  
将杀好洗净的鲫鱼放入盘中，撒盐，十三香，料酒，抹匀后腌制5分钟 。  
步骤2  
加入姜丝，蒜片，鱼肚子里也塞满姜、蒜，接着往鱼身淋上料酒，1-2汤匙，然后用胡萝卜丝（可换成白萝卜加洋葱丝）覆盖住鱼身，待水开后上锅蒸 。  
步骤3  
蒸8分钟左右即可，如果鱼较小，6分钟即可 。蒸好之后闷3分钟，然后端出来，把蒸出来的汁全部倒掉，那个很腥的 。倒完之后，往鱼身上淋一遍蒸鱼豉油，因为之前用盐腌过鱼了，所以刚好淋遍就好，不能太多 。  
4准备炒锅，倒入2汤匙色拉油，1汤匙香油，烧热后淋在鱼身上.  
爆花鱼的家常做法大全？用料  
小花鱼10条(约750克)葱 半根根蒜 2瓣姜粉 半勺花椒 5粒八角 半瓣干辣椒 1个盐 1.5克猪油 1勺生抽 4勺熟黄豆酱 1勺料酒 1勺米醋 半勺白糖 2克  
做法  
小鲫花鱼去鳞去内脏，洗净控水备用 。葱切大片，蒜去皮拍散，准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒 。过烧热，放入少量植物油，把鱼煎一下 。煎鱼剩下的油不油倒出，放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅 。  
下入熟黄豆酱，生抽、姜粉，炒香 。下入煎好的鱼，延锅边烹入料酒，加入开水，放盐、白糖、没醋，大火炖15分钟，收浓汤汁即可出锅 。成品，肉质细嫩，咸香美味，汤泡饭特别好吃 。  

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