2、注意醒面环境  
当面团准备好醒来时，用湿布或塑料薄膜将其覆盖，然后将其放在温暖的地方发酵 。一般来说，发酵后的面团会比以前大1-2倍左右 。  
3、进行二次醒发  
【怎么发面又松又软】许多人只醒一次，但事实上，醒两次是非常重要的 。包子做好后不要急着蒸，先发酵一会儿，等空气排完再蒸，这样包子就不容易塌下来 。  

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