1、习惯  
芥末吃起来的感觉和辣不一样，它是冲，就像一股很刺激的气味顺着鼻腔进入大脑一样，十分的上头，而日本的香料品种稀少，芥末是有的香料中最适宜搭配三文鱼的，用三文鱼蘸芥末就是日本人吃的方法，这是一种习惯吃法 。  
2、中和刺身的油腻感  
芥末可以中和刺身的油腻感，也不会掩盖刺身本身的味道，两者相遇能激发不一样的味蕾感受 。  
  
【为什么吃三文鱼要蘸芥末】  

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