煮粽子冷水下锅最好，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口 。还有糯米是浸泡过的，变得有些软了，如果说突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得像粥一样，而慢慢加热，它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分，像煮米饭一样，慢慢的煮熟，所以味道也会更加的浓郁香甜 。
煮粽子需要多长时间
煮粽子如果用高压锅，一般煮上30分钟左右就可以，时间太长容易把粽子煮破 。如果实在不放心可以煮40分钟，不要超过1个小时 。如果要用普通锅来煮的话，那时间就很长了，一般需要2个小时左右才能出锅 。要想煮出来的粽子更好吃，煮好的粽子关火之后不要立即取出来，放到水中浸泡1个小时左右，口感会更香更软糯 。
鲜粽子蒸煮的注意事项
【煮粽子用热水还是凉水 煮粽子用冷水还是热水】需要煮制的鲜粽不必包太多米，因为米会膨胀 。蒸制一定要上汽之后再放粽子，一段时间后转小火 。这样是为了让米和食材更好的结合在一起，且不会吃进去太多不必要的水汽 。煮粽子的时候，一定要稍微多加一些水 。水盖过所有粽子之后，把手握拳，垂直伸进去，再加水淹没拳头，到达手腕的位置即可 。
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