春天吃什么来养肝，水飞蓟如何春季吃什么养肝最好( 二 )

春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
韭菜不论炒什么都好吃，个人觉得还是炒鸡蛋是绝配，味道最为鲜美！鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
| 干烙韭菜盒子 |
By 寓言7656
用料
主料：面粉500克、鸡蛋2个、韭菜500克
辅料：虾皮适量、五香粉适量、食盐适量
做法
1.用开水烫一半的面，再加少许的凉水搅成面团
2.揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。
3.准备馅料食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
4.鸡蛋打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀。
5.韭菜洗净切末
6.将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌匀拌匀。
7.加入适量食盐再次拌匀即成韭菜馅料（后放盐，不容易出汤）
8.醒好的面团再次揉匀
9.分成剂子
10.擀成小面皮
11.取一片面片，放上鸡蛋韭菜馅。素馅多放些馅料好吃。
12.像包包子一样收紧口
13.用擀面杖轻轻擀开
14.电饼铛烧热，不放油，放入做好的饼丕干烙。
15.烙至两面有金黄饼花，小饼轻盈并鼓起即可盛出。
烹饪技巧
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，后放食盐。防止韭菜出汤。
| 萝卜丝拌韭菜 |
By 土豆丝卷饼
用料
主料：白萝卜500克、韭菜300克
辅料：
姜10克、大蒜4瓣、红辣椒2个、盐适量、油适量
做法
1.白萝卜擦丝，或者切也是一样，用1勺盐拌匀，抓匀，腌渍10分钟
2.韭菜摘洗干净，切寸断
3.切好的韭菜烧开水焯烫一分钟
4.捞出控水，不用过凉，就直接晾到手温就可以
5.姜和蒜一起剁成碎末状
6.白萝卜丝攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以适当放一点盐，不要多了，腌萝卜已经有盐了，
7.白萝卜丝攥出水粉，放入煮好的韭菜，在放入姜蒜末，可以适当放一点盐，不要多了，腌萝卜已经有盐了，
8.炸好的辣椒和油一切倒入萝卜韭菜碗内
9.拌匀即可
| 金丝韭菜 |
By 美美家的厨房
用料
主料：韭菜200克、鸡蛋2个
辅料：
油一勺、盐一撮、淀粉一勺
做法
1.将韭菜根部切去，清洗干净，沥干水分，切成3厘米左右长的段。
2.鸡蛋磕入碗中，加入2克盐、黄酒、淀粉、顺着一个放心搅拌均匀。
3.平底锅加热，倒入少许油，烧至六成热时，将打匀的蛋液倒进锅中，转动锅，让蛋液铺平锅底，用小火煎成蛋皮。
4.去除蛋皮，平放在菜板上晾凉，将凉后的蛋皮顺着一边切成3厘米左右的长条，然后换着垂直的方向，将长片蛋皮切成与韭菜相匹配的丝。
5.起锅倒入油，烧至八成热，倒入韭菜，用大火快速翻炒至韭菜变色。

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