鸡蛋一般红、茶色居多,也有白皮鸡蛋；鸭蛋绿色居多，少部分白皮 。  
从大小上看：  
鸭蛋一般比鸡蛋大 。从形状上看：鸭蛋椭圆的程度大些，鸡蛋稍圆些 。  
从重量上看：鸭蛋比鸡蛋重 。  
从营养上说，鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类最长食用的营养品 。  
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分 。因为煮，炒口感差，一般腌鸭蛋吃 。有的人还吃不惯鸭蛋的味道，普及率不高 。  
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