苏格兰三文鱼和智利三文鱼区别看图片区别真假三文鱼( 三 )

大西洋鲑鱼太平洋鲑鱼产地挪威
美洲阿拉斯加
加上日本的北海道
养殖方式人工“深海饲养”纯野生是否洄游
不需要洄游，直接捕鱼
寄生虫很少
必须洄游并在淡水中产卵，淡水捕捞容易感染寄生虫
吃法
是否适合生食不适合生食
问：为什么没有国产三文鱼？
1 .养殖成本过高(饲料需要进口，水温必须严格控制在16，换水频率高) ) 。
2 .市场不允许国产三文鱼
你怎么区分假挪威三文鱼？
市场上假三文鱼很多。其中虹鳟兼有神形，很难判别。但是，淡水鱼类之一的虹鳟是寄生虫，所以不适合生食。营养价值和味道都不能和三文鱼相比。
识别方法：
鱼整体的识别方法
看脑筋
挪威的三文鱼都是人工深海养殖的，体长必须达到1米以上才能出口。重量通常在12斤以上。虹鳟最大的头在40厘米左右，重量一般在8斤左右。
看外表
虹鳟的身体侧有明显的红线，但挪威的三文鱼上没有
切割后的识别方法
看颜色
肉质呈橙色的是三文鱼，虹鳟鱼肉的颜色偏向暗红色。
看鱼鳞的形状
三文鱼的鱼鳞是菱形的，虹鳟的鱼鳞是细密圆形的。
看鱼的纹理
鱼肉纹路清晰，趋向一致的是鲑鱼，虹鳟白色纹路不明显，趋向散射(根据淡水鱼肉的疏松) 。
摸鱼的触感
手沿着鱼脂的纹路滑动，虹鳟的手感凹凸，手感光滑的就是三文鱼。
看价格
三文鱼市场价格每斤100元以上，虹鳟价格在30~40之间。
煮好后的识别方法
看颜色
三文鱼烹饪后变成粉红色，虹鳟的颜色更深。
品尝口感
三文鱼的肉质纤维很细，用大块放进嘴里也没有残渣，而虹鳟用大块吃的话会有残渣，所以需要切小片吃。
三文鱼的寄生虫问题及解决方法
淡水繁殖的三文鱼成为寄生虫的概率很高。冒充挪威三文鱼的虹鳟是淡水鱼，寄生虫含量很高。更不适合下辈子吃。挪威鲑鱼是深海养殖，适合生食。
高温或冷冻才是杀虫的有效方法
异尖线虫是鱼类常见寄生虫，实验证明其能在食醋中存活105小时；在高浓度白酒中存活24分钟；在大蒜汁中生存7小时；在姜汁中生存10小时；在芥末溶液中生存55分钟。
建议：只有高温或冷冻是最有效的杀灭寄生虫的方法，生吃还是有一定风险的。
三文鱼的细菌污染问题
鱼肉在加工、运输过程中容易受到细菌的污染，三文鱼当然不例外。提供生食三文鱼的店，提供醋、酒、大蒜、生姜、芥末等蘸酱。这些材料有一定的抗菌作用，但不能杀灭细菌。(下图显示各种蘸酱的灭菌率) ) ) 。
食用及购买建议
因为用虹鳟冒充三文鱼来分辨确实很难。特别是在没有真伪对比的情况下。因此，为了保险起见，我会给你一些建议。
1、要吃的话，还是去正规的品牌寿司店吧。千万不要贪小便宜。既然不容易懂，就只能去可靠的地方吃。
2、购买三文鱼时，先问一下是什么鱼，首选挪威三文鱼，然后去正规的商场、索票购买；价格基本上在100元左右；价格根据季节稍微变化。
3、尽量买新鲜的，现在吃买，尽量不要买保存时间长的。
三文鱼即使营养丰富也要限量食用。
三文鱼的选择方法
看颜色
新鲜的三文鱼肉是新鲜的橙色，颜色一白一暗，就表示不再新鲜了。
摸着
用手触摸三文鱼表面，表示不沾手就新鲜；手粘在一起，就表示已经不新鲜了
抓住弹性
新鲜的三文鱼一碰就有弹性，一按就会自己慢慢恢复。不新鲜的三文鱼几乎没有弹性，恢复很慢

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