8、加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味；  
9、捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，大火烧开；  
10、开锅后加入少许现磨细粒白胡椒细粒即可；  
注意事项  
1、挑选鱼头注意：腮红、眼亮、肉色橘红、无异味儿 ； 2、煎鱼头和加白胡椒是去腥的关键；  
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