虽然现在麻绳很少使用 ， 但麻叶已经成为人们餐桌上的美食 。麻叶不仅味道新鲜可口 ， 而且含有丰富的纤维质和多种维生素 ， 营养价值高 。
在潮汕菜中 ， 麻叶不仅是酱菜、橄榄菜等和粥的小菜 ， 主角还能做出今天食单上介绍的潮式炒麻叶 。这道菜的关键是把麻叶过一次水 ， 去掉涩味 ， 拿来炒菜 ， 做成简单又好吃的菜 。
材料：麻叶、蒜头(敲碎)、普宁豆酱、盐、菜油、橄榄油 。
【烤箱版麻叶做法 潮汕麻叶的做法】做法：将麻叶洗净 ， 用热水浸泡 ， 沥干备用 。开锅去油 ， 爆蒜头 ， 放入麻叶翻炒 ， 放适量普宁豆酱继续翻炒 ， 最后调味即可上碟 。
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