盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由 6 到 7 个亚基组成 。花生的7大功效1、控制食欲：花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长 。  
2、有助减盐：咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入过量食盐 。  
3、稳定血糖：研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21% 。花生会减缓碳水化合物的吸收 。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高 。  
4、保持心脏健康：吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35% 。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量，让心脏更加健康 。  
吃生花生有哪些禁忌？吃生花生有哪些禁忌  
胆囊炎、高血脂、腹泻、血栓性疾病的患者不宜过量食用花生，而且如果卫生措施不到位，生食花生具有一定健康隐患 。对花生过敏的人群应忌食花生 。  
1.花生是一种药食同源的食物，含有丰富的营养 。但是花生油脂含量高，肥胖人群、高脂血症和胆囊疾病患者不宜过多食用，否则易影响肝脏脂代谢 。可以选择用清水煮过的花生，因为在水煮过程中可以流失一些油脂 。  
2.花生的热量高，且高蛋白、高脂肪不容易消化，容易腹泻、消化不良的胃病患者也不适合经常吃花生 。  
3.花生可促进凝血，如果有血栓性疾病或血液黏稠的人不宜多食 。  
4.花生存放过久容易产生黄曲霉素，多食易致癌；生花生有寄生虫***或动物粪便污染的可能，如果没有清洗干净，会感染疾病，因此要注意清洁卫生 。  
5.花生是重要的食物过敏原，在北美和欧洲等国家，分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏 。过敏体质应慎吃花生 。  
本内容由吉林大学第一医院 药学部 副主任药师 张欣审核  
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