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选购淡菜有三招，叫做一击、二闻、三观察 。  
就是说，新鲜的淡菜硬壳，拿淡菜相互碰击，如果听到有铿锵声响，表示是活体 。  
另外，再闻闻它有无异味，若有臭 味，就属死货，不宜购买 。  
【淡菜的选购技巧】再者，可观察外壳，品质较佳的淡菜，壳面呈墨绿色，其最外缘则淡化成绿色 。  
如遇上是冷冻品的淡菜，就要特别小心察看淡菜肉体是否失水或不新鲜 。  
  

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