文章插图  
原料:秋刀鱼3条(约600克)；  
红辣椒1/2个；  
黄辣椒1/2个；  
青豆5克；  
香葱1棵；  
生姜1小块；  
大蒜3瓣  
调料:食用油30克；  
酱油2小匙(6克)；  
料酒1大匙(30克)；  
胡椒粉1小匙(3克)；  
豆豉1大匙(30克)；  
精盐1小匙(3克)；  
味精1/2小匙(1.5克)  
做法:  
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中  
2.葱洗净后切成葱花；  
姜、蒜洗净切末；  
辣椒洗净切块；  
豆豉洗净  
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上  
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可 。  
特性:豉香味浓，滑嫩清淡 。  
提示:如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以 。  
【麻辣秋刀鱼的做法】  

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