文章插图  
1.鲜羊血2.5千克绞碎成糊状，纳入盆中，加面粉150克、荞麦面粉75克、葱末150克、蒜末150克、羊油50克、盐15克、味精20克、鸡粉20克、香料粉(八角、小茴香、桂皮、香叶按相同比例混匀，每斤香料加丁香10克打碎即成)25克、白胡椒粉10克拌匀 。  
2.鲜羊小肠搓洗掉黏液，置于细流水下冲净，用漏斗撑开，灌入拌好的羊血，将两端系紧即成血肠，用竹签扎几个眼便于排气排油 。  
【羊血肠的做法】3.锅入宽水烧沸，下血肠大火烧开后转小火煮20-25分钟 。  
  

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