叶一号：  
茶叶品种 。灌木状，叶中部，主干明显，长椭圆形，叶稍内折，叶稍凹，内齿浅，叶缘平，芽种中等，春季新芽玉白色，叶薄，叶脉浅绿，气温~ 23时逐渐由白转绿 。  
安吉于1930年在孝丰镇马岭岗首次发现数十株野生白茶树 。“从树枝上抽出的嫩叶洁白如玉，烘烤后略带黄色，产于当地的广金寺庙”(书名号123)，但它们却不知去向 。  
20世纪中后期，在安吉县天荒坪地区，在海拔800多米的深山老林中，发现了一株树龄超过100年的再生古白叶茶树(安吉白茶祖) 。叶子纯白，只有主脉微绿，很少结籽 。经鉴定，此白茶树为稀有茶树品种，独有，世界罕见 。  
20世纪80年代初，在茶叶研究所、浙江大学茶学系和浙江省农业厅茶树育种专家的指导下，得益于无性扦插技术的成熟和无菌土壤的培育，通过市县茶叶科技人员的共同研发，成功培育出第一批茶苗 。  
1991年，县林业研究所试制出干茶，命名为“玉峰” 。“玉凤”外观娇嫩，如凤凰羽毛，明黄色，鲜绿色，色泽鲜艳油亮；杯中的叶子是张雨柏，茎和叶脉是绿色的，汤是黄绿色的，清澈明亮，鲜甜，香味高而持久 。  
2000年，其干茶更名为“安吉白茶”，茶叶品种命名为“白烨一号” 。  
安吉白茶的种类：  
有三种类型 。  
1.凤凰形状  
关于安吉白茶的描述，我们一般看到这句话：  
形状挺拔略扁，似兰花，芽叶盛开 。像“兰花”、“朵朵”这样的词，看文学的意思，会让我们产生“这就是兰花的形状~”的误解 。其实这句话的第一部分描述的是干茶，后四个字描述的是茶叶泡好后的姿势 。  
峰形是安吉白茶最常见的外形，用“直而略扁，似”来形容 。  
兴安吉白茶干茶  
它会长出两个 。  
叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形 。现在大多都是利用理条机制作成形 。  
理条机  
2、龙 形  
把安吉白茶鲜叶按龙井的制作，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，这就是龙形安吉白茶，也变成了炒青绿茶 。  
这种外形的茶，在安吉当地很少有茶企生产，也很难买到 。  
凤形与龙形，除了外形、工艺不同，滋味也有很大的区别 。龙形在炒制时，茶叶汁液比凤形工艺更为散发的多，凤形的滋味鲜嫩清爽，而龙形则略为浓厚 。  
为什么是“凤形”而不是“龙形”？  
安吉白茶国家标准有龙形和凤形之分，可目前安吉所有茶企几乎都不生产龙形安吉白茶，这是为什么呢？  
安吉白茶课题研究的组长林盛友老师表示，当初安吉白茶在实验制作阶段尝试了各种加工方法，烘青、炒青、半烘炒等，后来选择了烘青有几个原因：  
一、烘青最能体现安吉白茶的淡若兰香的特色，体现安吉白茶舒展的自然之美 。  
二、安吉白茶在前端采摘已经耗费了大量的人工成本，如果在加工环节再需要大量的人力成本，这个产业很难持续 。  
3、兰 花 形  
安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工稍有不同，属于新工艺，目前在安吉当地个别茶企有生产 。  
这种兰花形的安吉白茶，它的干茶叶形似兰花，芽叶端部略卷紧，稍散开后并向下弯 。  
兰花形安吉白茶干茶  
虽然这三种安吉白茶在外形上各有不同，滋味也会有差别，但是泡出的芽叶都朵朵可辨 。  
“萝卜青菜各有所爱”，所以你更喜欢哪种外形的安吉白茶呢？  
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受 。

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