文章插图  
材料:安康鱼适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、醋适量、鸡精 。  
1、安康鱼剁成大块；  
2、焯水，一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)水里加一点盐、料酒；  
3、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；  
4、加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈) 。  
炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊 。  
往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开 。  
加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道；  
5、加料酒，加入焯好的安康鱼块；  
6、然后是豆腐块；  
7、豆腐就均匀码在鱼上面不要动 。  
盖上锅盖，炖半小时 。  
揭开即可 。  
【安康鱼怎么做才好吃呀】  

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