文章插图  
将新鲜松蘑按大小、粗细及开伞程度进行分级，选出粗壮、开伞者用于干制 。  
在2~8°C下用流动的清水清洗之后，捞出沥干 。  
将洗净的松蘑置于3~5米/秒、温度为40~50°C的热空气中风干预热1分钟左右，使其表面干燥，再切成0.6厘米的薄片 。  
【松蘑怎么干制】将切好的薄片放在-40°C下快速冷却使其冻结，然后放在温度40~50°C、真空度为0.4~0.6帕的条件下，真空干燥12小时，即可得到优良的干燥松茸 。  
  

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