【洗面凉粉的做法步骤】1、首先准备淀粉和水 ， 比例为粉：水 ， 1:5 ， 这种比例出来会比较硬 ， 喜欢嫩一些的可以1:6 。  
2、取一个大碗 ， 称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中 。  
3、调制出淀粉水 。  
4、剩下的水放进锅内烧开 ， 慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加 ， 快速搅拌 ， 同时火转小） 。  
5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右 ， 这个时候粉浆阻力变大 ， 同时变得透明 ， 这个时候就可以关火了 。  
6、煮好以后 ， 倒入刷好油的大盘中晾凉 ， 这个凝固过程大约3到4个小时 。  
7、这个时候做一个凉拌的酱汁 ， 首先烧热菜籽油 。  
8、烧热后的油放入无水的碗中 ， 稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入 。  
9、分次加入会令辣椒味儿更香 。  
10、最后撒入适量炒香的白芝麻 ， 然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖 。  
11、当凉粉晾凉至足够时间 ， 倒扣一下 ， 一整个就能掉下来了 。  
12、用刮将凉粉刮下来 ， 你也可以直接用刀切成长条或者厚块 。  
13、盘底下垫上黄瓜丝 ， 铺入凉粉 。  
14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜 。  
15、淋入调好的酱汁即可了 。  
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