九门头火锅的主要原料：
牛舌峰、百叶腹、牛心冠、牛腹尖、牛峰腹、牛心血管、牛腰、牛腹壁等
主要食用效果
胃补肾，驱寒，祛湿
做法：
即选取牛身体中最精华的9个部位，即牛舌峰、百叶腹、牛心冠、牛肚尖、牛峰腹、牛心血管、牛腰、牛腹壁等，寓意汉戏中最主要的旦、花、丑等9种角色，然后用细刀功
效果：
其风味不仅鲜嫩爽口，而且使人有放松之感，具有健胃补肾、驱寒祛湿之功效 。吃的牛身体9个部位的肉，几乎囊括了牛身体的主要提取物，所以也被称为“一餐吃了一头牛” 。这道菜一般在早餐吃，据说吃完后能打起一整天的精神 。
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