甜酒的原料甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分 。
甜酒的作用有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效 。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化 。
甜酒是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗 。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效 。甜酒适宜范围很广，一年四季均可饮用 。
甜酒的制作方法具体的制作方法：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁 。
淘洗米：
一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些 。
浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡 。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可 。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透 。泡好后捞出沥干水份 。
蒸饭：捞出糯米沥干水份
在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵 。
糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷 。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好) 。
将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器 。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀 。
也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵） 。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水 。
出酒：盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了 。
最后：其实甜酒这个东西不能说是对人体有危害，他本身就是美食，任何美食吃的时候都要讲究方法，而且有个度，你吃的方法不对，他肯定会，有点问题，而且任何东西你吃太多了，都是不好的，凡事以中为度 。

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