每次只能捡一点 。捡的人真多，所以大家都想吃新鲜的东西 。谁也不想空手而归 。众所周知，羊粪多的地方多是地皮料理 。
争先恐后地捡起来 。这也是地皮料理很脏的理由 。除了已经晒干的羊粪屑外，还有一些干草屑，混在一起看很脏 。
捡起后，清洗是一项费时费力的工作，需要浇水10次以上 。每次通水时都需要用手对视，完全捡起杂质 。
这个工作都需要大人来完成，地皮菜包子虽然好吃，但也要付出一定的代价 。但是，因为一年吃不了好几次，所以大家都很乐意做 。
小时候的地皮菜很少，捡到的人很少去卖 。近年来，地皮外卖已经成为产业链，卖地皮外卖的不少，每斤不到50元 。
单价好像很贵，但其实不是很贵 。这个价格是将地皮菜晒干后的价格，一斤晒干的地皮菜相当于一斤湿的地皮菜，人工费很大 。
因此，作为野生藻类，地皮菜的价格并不高 。
地皮菜的学名一般为念珠藻，别名有地木耳、地软、地踏菜等，有些地方也叫“雷公粪”，这是我第一次听说 。
地皮菜是固氮蓝藻，我们捡到的是其原生生物，其外部被胶包裹，但内部由弯曲的藻丝缠绕而成 。
地皮菜是真菌和藻类的结合体，潮湿环境下颜色为青绿橄榄色或棕色 。脱水后的颜色为黄棕色，或黑褐色 。
地皮菜营养非常丰富，蛋白质含量比鸡蛋和木耳高，氨基酸含量和发菜和香菇一样，还有其他很多维生素和矿物质 。
科学家研究表明，地皮菜含有特殊成分，能抑制人脑中乙酰胆碱酯酶的活性，对阿尔茨海默病有疗效 。
但地皮菜属寒性食品，脾胃虚寒者平时不宜多吃 。
前文关于羊粪的再一次说明，羊粪是地皮菜菌藻的天然宿主 。羊粪对土地肥力较高，其周围土地充分吸收营养成分 。
因为为地皮菜提供了天然的营养场所，所以有羊粪的地方，地皮菜很多 。这也是捡地皮菜的经验之一，农村的伙伴都知道 。
看现在的地皮菜价格，其实并不贵 。地皮菜作为野生藻类，本身就很少，加上劳动力成本和清洗成本，价格很低 。
虽然捡到过地上的皮菜的人都知道，地上的皮菜看起来很脏，但其实大多是晒干的柴火和土，洗好几次就干净了 。
与地皮菜的高营养相比，这污渍不算什么，值得一吃 。除了做馅外，地皮菜可以和韭菜、肉一起炒，也可以炖汤拌凉菜 。
综上所述，有人之所以把它作为宝物，完全是因为它的营养价值很高 。说实在的，养殖的地皮菜价格也不贵，也没有污渍，大家可以品尝一下 。
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