那么有朋友会问 ， 酸奶含糖量真的有那么高吗？酸奶能减肥吗？酸奶怎么选？今天看完这篇文章 ， 大家就对酸奶了如指掌了 。
酸奶的起源
根据历史学家对陶器碎片的分析 ， 北非人可能在大约7000年前就在他们的餐桌上供应酸奶 。
公元前3000多年 ， 土耳其高原上的古代游牧民族偶然发现被发酵菌“污染”的羊奶很好吃 ， 于是开始自己制作 。
2000多年前 ， 希腊东北部和保加利亚的古色雷斯人也掌握了制作酸奶的技术 ， 并传播到欧洲其他地区 。
酸奶的优势
酸奶作为牛奶的升级版 ， 不仅继承了牛奶的优点 ， 更有利于人体吸收 ， 调节体内微生物的平衡 ， 也解决了乳糖不耐受的问题 。同时添加了维生素B和益生菌 ， 更有利于我们的肠道健康 。
“关于喝酸奶”
凡事都要适量 ， 所以根据营养学会的建议 ， 普通成年人喝酸奶不要超过400克 。据说酸奶能减肥主要是因为它营养丰富 ， 容易有饱腹感 。
胃酸过多的人应避免饭前喝酸奶 。空腹和酸奶可以促进排便 ， 适合便秘的人 ， 所以腹泻的人不要空腹喝 。避免在大餐后喝一大瓶酸奶 ， 这只会让你摄入过多能量 ， 反而增加体重 。
“酸奶的选择”
几个关键词
酸奶是由牛奶和乳酸菌制成的乳制品 。而我们容易混淆的乳酸菌饮料 ， 一般都是由水、糖、牛奶/奶粉食品添加剂制成的 。下面就来说说如何挑选好的酸奶吧 。
看配料表 。
首先 ， 原味酸奶更健康 ， 配料表“不纯”的酸奶不是好酸奶 。风味酸奶是添加坚果、果蔬、谷物、糖浆等制成的 。敬原味酸奶 。虽然口感丰富 ， 但热量也相应增加 ， 不利于减肥 。
生牛奶
原料奶作为酸奶的发酵产物 ， 应该排在配料表的第一位 。如果酸奶饮料的成分是水、牛奶、白糖 ， 就不要买了 ， 因为它的营养价值不高 。而且添加剂越少 ， 酸奶质量越好 。
益生菌
益生菌是指一类有益于人体生命健康的肠道生理菌 。根据菌种不同 ， 酸奶可分为两类：普通酸奶只含有法定乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)而益生菌酸奶额外含有其他乳酸菌(如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌) 。当然 ， 酸奶最好含有三种以上的菌种 。
活菌
如果是为了乳酸菌的利益喝酸奶 ， 建议选择低温含活菌的酸奶 。酸奶还可以分为低温活酸奶和常温杀菌酸奶两大类 。不同的是 ， 低温活酸奶含有“活乳酸菌” 。(对 ， 就是广告里经常听到的那种)活性乳酸菌可以维持肠道菌群平衡 ， 刺激肠道运动 ， 改善排便 。
第二 ， 看营养成分表
蛋白质
酸奶的营养成分表中 ， 蛋白质含量不得低于2.9%或2.3% 。内容物粘稠或冰冻 ， 这是酸奶的标准 。但有些产品蛋白质含量1.0% ， 呈液体状 ， 含量比较稀 。我们称之为酸奶饮料或乳酸菌饮料 。
碳水化合物
一般每100g酸奶的碳水化合物含量在10~12g左右 ， 低于10g的更健康 ， 但有些产品以更甜的口感吸引甜味消费者 ， 碳水化合物含量会高达15g以上 。这种酸奶虽然味道很好 ， 但是喝了会发胖！
看保存时间 。
这个很好理解 ， 因为酸奶本身的特性 ， 保质期比常温奶短 ， 一般是2周 。所以最好选择14天以内的保质期 。保质期长的酸奶一般都会添加防腐剂 。

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