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金秋十月，秋意正浓，这段时间的气温骤降，出门寒风瑟瑟冷得发抖，怎么觉得秋天还没过够，这冬天就要快到了呢？在这深秋时节，天一冷，就想着大口吃肉，不贴膘怎么能抵抗严寒？ 都说秋天是进补最佳时节，嗜肉族的朋友们有口福了，终于可以打着“秋养生'的旗号，明目张胆地吃吃吃啦！  
不过对于身材要求高，或者是正在减肥的人，都不敢大口吃肉，因此我们不妨挑些低脂高蛋白的肉类食材来说，这样就能吃肉不长胖，如排骨、牛羊肉、鱼等 。说起排骨，是很多人喜欢吃的肉类，虽然比普通的猪肉贵，但是它比五花肉油脂少，比瘦肉口感好，不仅能够给人体补充蛋白质，同时还能够给人体补充大量胶原蛋白、钙元素，有利于幼儿和老人补充钙质 。秋补要多给家人吃这菜，低脂高钙营养足，孩子爱吃长高个抵抗力强 。  
今天就买了两根排骨搭配烧给家人吃，虽然秋天进补要吃肉，但营养均衡才会吃肉不长胖，因此在烧排骨时我会搭配些素菜，来增加维生素和膳食纤维等摄入 。香干是豆制品的一种，富含钙质和大量的植物蛋白； 而杏鲍菇是菌菇的一种，菌肉肥厚质地脆嫩爽口，富含蛋白质、多糖、膳食纤维等 。这两种食材简单又家常，物美价廉，营养丰富，将它们与排骨放在一起简单炖一炖就鲜香味美，营养又解馋，秋补要多吃这菜，我家隔几天就做一次，顿顿都光盘，总吃不腻。下面就来分享这道美味的具体做法吧 。  
【香干杏鲍菇烧排骨】  
原料： 排骨1盘香干3块杏鲍菇1根姜片 3片酱油1勺料酒1勺油盐适量  
制作：1.烧热锅放入适量的油，加入排骨块进锅翻炒； 2. 煸炒至排骨块表面微微发黄时加入姜片继续翻炒两下； 3. 加入1勺冰糖进锅继续翻炒； 4. 加入适量的料酒、生抽和老抽进锅翻炒均匀； 5. 加入适量的水； 6. 大火煮开后撇去浮沫；  
  
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7. 加盖焖煮20分钟； 8. 加入香干片进锅去煮； 9. 加入杏鲍菇块进锅去煮； 10. 加盖继续焖煮5分钟； 11. 再加入适量的盐和胡椒粉调味； 12. 大火收汁即可，加入少许葱花；  
  
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13. 盛入钵中 。  
  
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小贴士：1. 先煸炒排骨，将排骨表面微微煸炒发黄后，再加入姜片、冰糖和调味料汁翻炒均匀，加入少许水炖煮； 2. 将排骨炖煮至八成熟时加入香干和杏鲍菇等配菜一起煮煮； 3. 全部炖煮熟后加入盐等调味料，翻炒均匀后大火收汁即可 。  
  
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【排骨|秋补要多给家人吃这菜，低脂高钙营养足，孩子爱吃长高个抵抗力强】